根據(jù)飼養(yǎng)水平確定選購(gòu)什么檔次的飼料。 對(duì)養(yǎng)殖戶而言，選購(gòu)什么檔次的配合飼料，或者添加劑、濃縮飼料，一要考慮價(jià)格，二要考慮質(zhì)量，三要考慮飼養(yǎng)水平。

    目前當(dāng)有人問(wèn)到飼料加工對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)有那些重要性時(shí)，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家會(huì)談到顆粒質(zhì)量的重要性;或談到某些養(yǎng)分可能在加工過(guò)程中受損;但很少有人會(huì)將飼料廠看成一個(gè)“化學(xué)實(shí)驗(yàn)室”，其中的熱、時(shí)間以及反應(yīng)物等因素綜合作用生成最終產(chǎn)品。多年前，飼料廠只是一個(gè)將谷物混合做成粉料的場(chǎng)所;而現(xiàn)今，使用新的酶、促進(jìn)抗體生成的添加劑、采用轉(zhuǎn)基因谷物以及一些新的加工技術(shù)，飼料廠將成為飼料配方過(guò)程的一個(gè)組成部分。昨天我們關(guān)心的是讓家禽獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，明天我們需要關(guān)心的是整個(gè)加工過(guò)程。有能力利用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、溫度、和化學(xué)反應(yīng)物，以低廉的加工費(fèi)用制造最經(jīng)濟(jì)的飼料的人，就能生產(chǎn)出成本最低的產(chǎn)品。

    當(dāng)我們審視目前的飼料加工過(guò)程時(shí)，可能需要超越一點(diǎn)常規(guī)。例如，關(guān)于配方中的水，我們知道它不含能量，運(yùn)到農(nóng)場(chǎng)還要付費(fèi)，水分過(guò)多是件壞事，除此之外都不重要了嗎?又如，據(jù)傳統(tǒng)的說(shuō)法，只要提高谷物淀粉的糊化程度就能改善顆粒質(zhì)量，大家相信這還能提高家禽營(yíng)養(yǎng)，這是真的嗎?

       
    幾乎所有的動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)師都學(xué)習(xí)過(guò)水作為一種養(yǎng)分的重要性，至少水在動(dòng)物體組織中大量存在。所有動(dòng)物體組織和產(chǎn)品中，水占60-70%，因此需要大量的水。并非很多營(yíng)養(yǎng)師在制訂飼料配方時(shí)都考慮到水，這可能是因?yàn)閾?dān)心高水分會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)存中發(fā)霉而影響飼料質(zhì)量.

    然而，加水可以降低顆粒制作費(fèi)用，提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長(zhǎng)速度。讓家禽自己選擇時(shí)，家禽會(huì)選擇加水的飼料，因?yàn)榧铀�飼料�?duì)家禽的適口性更好。即使調(diào)整過(guò)水分的飼料，家禽仍喜愛采食其中較濕的飼料。在家禽生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，飼喂加水飼料的家禽生長(zhǎng)更快。

    我們飼料廠家都致力于以最低生產(chǎn)費(fèi)用制造高質(zhì)量的顆粒飼料(Mommer和 Ballantyne, 1991)。顆粒飼料(完整顆粒)能顯著促進(jìn)家禽生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率(Briggs等, 1999)。Fairchild 和Greer (1999)證實(shí)，增加攪拌機(jī)中物料的水分可以增加顆粒穩(wěn)定性，減少制粒機(jī)能耗，從而提高顆粒質(zhì)量，降低飼料廠費(fèi)用。僅僅是減少制粒機(jī)能耗一項(xiàng)就讓飼料廠家考慮在飼料加工過(guò)程中添加水分，而改善顆粒穩(wěn)定性這一點(diǎn)更促使廠家在家禽飼料中添加水分，因?yàn)橐酝�的研究已�?jīng)表明，顆粒質(zhì)量與家禽飼料效率之間呈正相關(guān)關(guān)系(Moran, 1989; Nir等, 1994)。這些前人的研究結(jié)果為進(jìn)一步研究提供了基礎(chǔ)，進(jìn)一步的研究項(xiàng)目可包括加水的家禽顆粒飼料的應(yīng)用，以及評(píng)估類似加工過(guò)程對(duì)家禽生產(chǎn)表現(xiàn)的影響。

    我們發(fā)現(xiàn)，飼料加工中物料的水分高低在所得產(chǎn)品的顆粒穩(wěn)定性和淀粉糊化方面差別很大。用來(lái)配制幼雛和中雛日糧的高水分顆粒飼料，其穩(wěn)定性和糊化度都好于低水分的同一飼料，對(duì)3至6周生長(zhǎng)期的肉雞影響最為顯著。顆粒飼料所得的活體增重和飼料效率顯著高于粉料。高水分處理并添加表面活性劑/水使得養(yǎng)分稀釋，校正后的飼料效率表明，高水分制粒組得到的飼料效率顯著高于其他處理組。對(duì)此一個(gè)可能的解釋是，飼喂高水分顆粒飼料的肉雞能夠更好地將飼料能量用于生長(zhǎng)(生產(chǎn)量)，而不是用于攝食(維持能量)。肉雞在采食穩(wěn)定性好的完整顆粒時(shí)所消耗的能量，比采食穩(wěn)定性差且含粉量高的顆粒飼料要低。以往的研究支持這一推測(cè)(Moran, 1989; Nir等, 1994)。添加水分不影響死亡率;但制粒組的死亡率明顯高于粉料組。

    我們進(jìn)行了其他的一些研究, 其主要目的是查明加水、制粒、顆粒質(zhì)量、養(yǎng)分濃度及肉雞生長(zhǎng)的關(guān)系。配方養(yǎng)分濃度(formulation density)的差異明顯影響顆粒質(zhì)量。經(jīng)過(guò)調(diào)整配方養(yǎng)分濃度的處理組，其制粒產(chǎn)量高于未調(diào)整配方的處理組。這可能是調(diào)整后配方中豆油含量高，有助于潤(rùn)滑環(huán)模的結(jié)果。調(diào)整過(guò)配方的處理所生產(chǎn)的顆粒，與NRC配方處理相比，其穩(wěn)定度明顯下降，含粉量較高。

    盡管如此，將試驗(yàn)處理的顆粒質(zhì)量與對(duì)照處理相比時(shí)，添加水分明顯提高顆粒穩(wěn)定度，降低含粉量。這一發(fā)現(xiàn)特別重要，因?yàn)檎{(diào)整配方的處理中大豆油含量高。以往研究表明，玉米/大豆型的肉雞飼料在制粒前將脂肪提高到2%以上，會(huì)在穩(wěn)定度和含粉量方面降低顆粒質(zhì)量(Richardson和 Day, 1976)。在我們的一些研究中，制粒前將油脂加到6.5%并同時(shí)加水，可制得穩(wěn)定度75%、含粉量低于27%的顆粒。從這些結(jié)果得出的結(jié)論是:加水，即使是普通自來(lái)水，也有可能提高制粒機(jī)產(chǎn)量，并顯著改善顆粒質(zhì)量。肉雞生長(zhǎng)同樣未受加水類型的影響;但配方養(yǎng)分濃度如不經(jīng)調(diào)整，則會(huì)顯著影響生長(zhǎng)。用調(diào)整過(guò)配方的飼料飼喂肉雞，體增重明顯提高，密煉機(jī)飼料攝取量明顯降低，從而使飼料效率顯著提高。這些數(shù)據(jù)支持了第一個(gè)研究中調(diào)整后的飼料效率計(jì)算值。死亡率不受試驗(yàn)處理的影響。調(diào)整日糧配方是使活體增重高于對(duì)照的唯一一類處理。

    兩個(gè)對(duì)照組在飼料效率方面優(yōu)于其相應(yīng)的試驗(yàn)組，或許是由于兩個(gè)對(duì)照組的養(yǎng)分濃度大于相應(yīng)的試驗(yàn)組而使采食量減少的結(jié)果。與第一個(gè)研究的推測(cè)相反，經(jīng)過(guò)配方調(diào)整的對(duì)照，其穩(wěn)定度是所有處理中最低的，但飼料效率是最高的，但應(yīng)提到，其活體增重是所有處理中最低的，盡管該配方具有最為濃縮的養(yǎng)分組成(在這樣狀態(tài)下飼養(yǎng)肉雞是不經(jīng)濟(jì)的)。對(duì)這一結(jié)果的一個(gè)可能解釋是，這次研究是在外界溫度對(duì)育雛最為理想的三、四月份進(jìn)行的，而前一研究是在冷得多的十一、十二月份進(jìn)行的，理想的外界環(huán)境溫度可能降低了肉雞的維持能量需要。Nir等(1994)提出生產(chǎn)能的定義是凈能減去維持能量。雖然改善顆粒質(zhì)量應(yīng)能提高生產(chǎn)能，相對(duì)于低的維持能量需要以及日糧中固定的蛋白含量來(lái)說(shuō)，該(生產(chǎn))能的提高可能多余。

    以往研究也顯示，在適宜的外界環(huán)境溫度下從3周養(yǎng)到上市的肉雞，盡管提高了顆粒質(zhì)量，其飼料效率下降(Acar 等, 1991)。對(duì)照處理與試驗(yàn)處理的死亡率沒(méi)有差別。從這些數(shù)據(jù)得出的結(jié)論是，調(diào)整生長(zhǎng)期肉雞日糧的配方，包括在調(diào)制和制粒前加水，可以促進(jìn)3-6周肉雞的生長(zhǎng)而不影響肉雞存活率。